Gebakken Rode Uien Gevuld Met Feta

Bereiding

Hol met een mesje of met je vingers de uien uit (laat 2 tot 3 ringen over). Snipper de binnenste uiringen en zet de uienbakjes in de ovenschaal. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de uisnippers in 4-5 minuten goudkleurig. Voeg de pijnboompitten toe en roerbak het geheel nog enkele minuten. Strooi de feta in een kommetje en roer het uimengsel, de broodkruimels en de koriander erdoor. Voeg peper en zout naar smaak toe en schep de vulling in de uienbakjes. Bedek de gevulde uien losjes met alumiumfolie en bak ze ongeveer 30 minuten in de oven (verwijder 10 minuten voor het einde de alumiumfolie).