Estofado De Cerdo

Bereiding

Doe het varkensvlees met 1-1/2 kopje water, laurier, kruidnagels, tijm en zout in een pan. Breng aan de kook en draai de vlam laag. Sluit de pan en laat het vlees 30 minuten sudderen. Haal het vlees met een schuimspaan uit de pan en zeef het kookvocht. Doe de groene kruiden (heel fijn gesneden peterselie en selderie) bij het kookvocht evenals de amandelen. Leg laagjes vlees en fruit in de pan en kook alles nog eens 30 minuten. Schep nu de erwten en de mais op de stoofschotel en kook nog eens 5 minuten.