Zondag Brunch Casserole

Bereiding

In een grote koekepan, bak ontbijtspek langzaam uit. Giet het meeste vet af en voeg de uien, paprika en aardappels toe. Af en toe omscheppend, laat doorbakken op medium warmte totdat de aardappels gaar zijn, ongeveer 10-15 minuten (korter als je gare aardappels gebruikt). Klop eieren los in een grote kom met de melk. Roer de aardappelmix erdoor met de kaas en kruiden. Giet in een 22x33 cm ovenschotel. Bak onbedekt, 35-45 minuten totdat de eieren gaar zijn.