Krab Quiche Met Pittige Basilicum-serehdressing ***

Bereiding

Verwarm oven voor op 200 ?C. Rol deeg uit en bekleed 4 taartvormpjes (doorsnede 10 cm) met deeg; bak blind tot deeg gaar is. Temper oven tot 190 ?C. Hak gember en peterselie fijn. Draai gember, peterselie en olie tot pasta en spreid over taartbodems. Verdeel crab in plukjes en schik op gemberpasta. Klop eieren los met creme fraiche en zwarte peper; lepel over taartjes en bak 15 min in oven goudbruin. Snijd spaans pepertje open, verwijder zaadjes en hak pepertje fijn. Pers knoflook uit en snijd sereh zeer fijn. Breng sherry, sereh, limoen blaadjes, spaanse peper, knoflook, sojasaus en takje basilicum aan de kook en laat 2 min zachtjes sudderen. Roer rest van ingredienten voor dressing door elkaar en voeg sherry-mengsel toe; breng op smaak met zout en peper.