1 Meng ui, knoflook, worcester, ketchup, melasse, chipotle-chili`s, bier, water, mosterdpoeder, chilipoeder, komijn, zout peper, en de helft van de azijn. 2 Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 30-45 min sudderenof tot een dikke saus is ontstaan. Als het mengsel dreigt aan te branden voeg dan wat water of bier toe. 3 Voeg als de saus dik en aromatisch is de rest van de azijn toe. Breng op smaak met peper en zout. 4 Smeer de spare-ribs of steaks tegen het einde van de roostertijd met deze scherpe, rokerige saus in en serveer de rest van de saus in een kom.
30-60 min -
