Gebakken Gamba's Met Tomatenfondant

Bereiding

Geef de gamba′s een frisse douche en dep ze droog. Haal de tomaten uit hun jasje, doe de pitten eruit en snij het tomatenvlees in blokjes. Hak ook de sjalotten fijn. Stoof de sjalotten en doe er tomaten en wijn bij. Nu het deksel op de pot en alles vijf minuten laten stoven. Ondertussen heb je tijd om de gamba′s te bakken in hete olijfolie. Strooi er nog wat zout en peper over. Laat het Kruiden Bouquet Provencale smelten in de tomatenfondant. Lepel de tomatenfondant kwistig op voorverwarmde borden en schik er stijlvol de gamba′s bovenop. Versier met enkele blaadjes peterselie die je met wat olijfolie en citroensap hebt vermengd.