Varkensfricandeau Met Tuinkruiden

Ingrediënten

Bereiding

• 1 Vrijf vlees in met zout en peper en braad het in boter aan alle kanten mooi bruin.
• 2 Hak sjalot, knoflook en verschillende kruiden tezamen.
• 3 Voeg deze met geraspte citroenschil aan vlees toe en laat enkele seconden meefruiten.
• 4 Giet nu iets verwarmde wijn en schuitje water erbij.
• 5 Leg deksel op pan en laat vlees 45 min. lang op zacht vuur stoven.
• 6 Bedruip van tijd tot tijd met stoofvocht. VERDER:
• 7 Neem het vlees uit de pan en leg het op een vleesplank en laat het even afkoelen alvorens het aan te snijden.
• 8 Leg plakken vlees op voorverwarmd schaal.
• 9 Zeef het stoofvocht en bind het heel licht met wat water aangemaakte maizena tot saus. 1
• 0 Voeg er enkele snippertjes gehakte dragon aan toe. 1
• 1 Geeft deze saus apart bij het vlees en garneer de schaal met partjes citroen en peterselie.