Courgettesoep Met Verse Basilicum

Bereiding

Courgettesoep: * was en snijd de courgettes in blokjes van circa 2 1/2 cm. * verhit de olijfolie in een grote pan, zet de courgettes en knoflook aan (belangrijk: knoflook mag absoluut niet bruin worden) * laat dit 20 minuten garen met 2,5 dl kippenbouillon en pureer daarnamet de staafmixer. * voeg de rest van de bouillon toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Pesto: * hak de basilicum en peterselie grof en pureer deze samen met de olijfolie en knoflook in een hoge maatbeker. * bruneer de pijnboompitten in een bakpan. Snijd ondertussen de ciabatta in dunne plakjes en smeer deze in met olijfolie. Verwarm de oven voor tot 200 graden en laat de plakjes cabatta circa 6 minuten in de oven roosteren.