Sinaasappel- En Polentakoekjes

Bereiding

Werk de boter, suiker, de polenta en de bloem door elkaar voordat je de sinaasappelschil en de eieren erbij doet. Dek het deeg af met plastic folie en leg het een uur in de koelkast, zodat het wat steviger kan worden. Leg een groot vierkant vetvrij papier op een bakplaat en scep daar op een afstand van 5 centimeter van elkaar theelepeltjes van het deeg op. Bak de koekjes 5-6 minuten in een op 190 C/ gasovenstand 5 voorverwarmde oven tot de buitenste randjes van de koekjes goudbruin zijn. Haal de koekjes uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen voordat je ze eet.