Irish Soda Bread

Bereiding

De oven voorverwarmen op 160 graden Celsius. Een bakplaat invetten en met bloem bestuiven. De bloem, suiker, baksoda, zout, en bakpoeder goed zeven. De boter erin kleinsnijden met 2 messen en dan met een mixer bewerken tot je een kruimelig deeg krijgt. De eieren en karnemelk er doorroeren met de hand (niet te lang anders wordt het droog). De rozijnen erdoor roeren. Het deeg met de hand in een bal kneden en er een platte cirkel van maken (ongeveer 15 cm in diameter en 4 cm dik). Met een mes een kruis bovenop in het deeg snijden (zodat het brood niet barst tijdens het bakken). Bak ongeveer 40-45 minuten tot het goudbruin en gaar is. Warm serveren met boter besmeerd.