Spekkoek

Bereiding

Roer de boter met de vanillesuiker en de poedersuiker glad. Splits de eieren en klop de dooiers schuimig. Mix het botermengsel, de gezeefde bloem, zout, koffieroom en de dooiers tot een gladde massa. Klop de eiwitten stijf met de mixer en spatel deze door de massa. Verdeel het mengsel over 2 kommen en voeg aan 1 ervan alle kruiden toe. Beboter een springvorm van ongeveer 20 cm. Schep hierin een heel dun laagje van het lichte beslag. Schuif de vorm bovenin de oven en zet de grill op 200 graden. Breng na enige minuten, als het eerste laagje gaar is, een donker laagje deeg aan en gril dit gaar. Ga zo door totdat alle beslag op is (schuif na ongeveer 6 laagjes de vorm op een lager rooster). De koek is klaar als de laatste laag gaar is.