Koninklijke Ballen

Bereiding

-leg de boterhammen even in water en knijp het vocht eruit -doe een klontje boter in de koekenpan en bak er het in kleine stukjes gescheurde brood en de eieren erin -roer alles onder het bakken goed dooreen, zodat er een soort roerei ontstaat -laat dit mengsel afkoelen -doe dat mengsel bij het gehakt en kneed alles met vochtige handen dooreen -kruiden met zout en nootmuskaat -druk de massa volgens de Oostenrijkse manier, door een fijne zeef of maal alles fijn in de keukenmachine -voeg een eierdooier en een klein beetje melk toe en meng alles goed -maak er balletjes van ter grootte van een walnoot -breng in een pan iets gezouten water aan de kook en hou tegen de kook aan -kook enkele balletjes tegelijk in circa 8 min gaar en schep ze met een schuimspaan uit de pan