Coupe Rinse

Bereiding

U neemt 2 Jona Gold appels, schillen en in blokjes van 1? bij 1? snijden. In een pannetje wat boter smelten en hierin de appelblokjes strooien. Strooi daarna 100 gram suiker over de appelblokjes en laat het geheel caramelliseren, niet te donker, want dan worden de appelblokjes te gaar. Deze moeten nog bijtgaar blijven. Als de appelblokjes bijna goed zijn het geheel afblussen met een beetje Calvados en/of Cognac. Dit kunt u van tevoren bereiden, want het moet koud zijn als het in de coupe wordt opgemaakt. Onder in de coupes schept u wat gecaramelliseerde appelblokjes en wat van het sausje, vocht. Hier bovenop komt een mooie bol appelstroopijs.