Lamsbout Met Knoflook En Rozemarijn

Bereiding

Maak 12 kleine inkepingen in de lamsbout en steek de plakjes knoflook, ansjovis en rozemarijn erin. Leg de lamsbout in een braadslede en bestrijk met olie. Braad de lamsbout 10 min. in het midden van de oven. Schakel de oven terug naar 200 graden. Leg de sjalotjes rondom de lamsbout en braad het vlees nog 30 min. Bestrijk de lamsbout tussentijds regelmatig met olijfolie. Verwarm de fond en schenk deze in de braadslede. Braad de lamsbout nog 1 uur en bedruip deze regelmatig met het braadvocht. Neem het vlees uit de braadslede en laat het verpakt in aluminiumfolie 10 min. rusten. Schep de sjalotjes uit het braadvocht. Zeef het braadvocht en schep het vet eraf. Roer de boter er in klontjes door en breng op smaak met zout en peper.