Lamskoteletten Mediterranee

Bereiding

Was de aubergine en de courgette, snijd ze dan in blokjes. Maak de paprika schoion en snijd deze in reepjes. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een pan en bak de blokjes aubergine hierin romdom aan. Voeg de rest van de olijfolie toe en laat de paprika en de courgettte eventjes meebakken. Voeg dan de fijngemaakte tomaten en de wijn toe.. Breng op smaak met peper en zout en laat dan gedurende 20 minuten smoren. Bak dan de koteletten een in hete boter (3 minuten aan iedere zijde) en serveer dan met de groenten.