Geitekaassoufflé

Bereiding

Smelt de boter in een pan en roer de bloem er doorheen. Roer er scheutje voor scheutje de melk door. Blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat. Roer er van het vuur af de dooiers, de kaas en de marjoraan door. Voeg naar smaak zout en peper toe. Klop de eiwitten stijf en spatel deze luchtig door de saus. Vet een souffléschaal in en schep het mengsel erin. Strooi de tomaat en de bosui erover. Laat de soufflé in de oven in ca. 20 minuten rijzen en goudbruin worden.