Terschellinger Cranberrytaartjes

Bereiding

- Maak eerst banketbakkersroom. Breng de melk aan de kook. Klop ondertussen de eieren met bloem, suiker en vanillesuiker tot een luchtig mengsel. Giet de kokende melk er al kloppende bij. Giet het mengsel terug in de pan en laat al roerende binden; pas op dat het geen roerei wordt! Doe de banketbakkersroom in een kom en laat afkoelen.
- Laat het bladerdeeg ontdooien en bekleed er zes ingevette eenpersoons taartvormpjes mee. Verdeel de banketbakkersroom over de vormpjes. Vouw de punten van het bladerdeeg enigszins naar binnen. Bak de taartjes in een op 200 graden Celsius voorverwarmde oven ca. 30 min., tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig en de banketbakkersroom gestold is.
- Serveer de taartjes warm, lauwwarm of koud; schep voor het serveren een royale schep cranberrycompote in het midden, tussen de vier punten van het bladerdeeg.