Rijst Met Dadels

Bereiding

Verhit in een koekepan de helft van de boter en bak daarin de amandelen(of andere noten) zachtjes een minuut of twee. Neem de pan van het vuur en haal met een schuimspaan de noten uit de pan. Ontpit de dadels(in oude kookboeken staat dat je daarbij een naald moet gebruiken maar met een eetstokje kan het ook) Snijd de dadels in de lengte doormidden en leg ze in de koekepan bij het vet. Voeg 1.5 dl water toe, verhit de pan en laat de dadels 15 min. zachtjes pruttelen tot het meeste vocht geabsorbeerd is. De rijst is nu ongeveer klaar: haal de pan van het vuur en laat de rijst nog 10 minuten staan. Smelt de rest van de boter en druppel deze over de rijst. Roer de dadels,amandelenen vers gemalen peper door de rijst.Serveer de rijst op een voorverwarmde schotel bestrooi het met veel peterselie. Eet smakelijk.