HUMMUS

Bereiding

Pureer in de keukenmachine de kikkererwten met 3 a 4 eetlepels van het vocht uit het blik, de gepelde teentjes knoflook en de tahin of sesamzaad tot een smeuig mengsel. Roer er naar smaak het citroensap, de cayennepeper, het paprikapoeder, de gemalen komijn en het zout door. Schep de hummus in een schaaltje en garneer met peterselie en wat paprikapoeder. Laat de smaken enige tijd intrekken.