Tropische Eend

30-60 min -

Smulweb.nl

Hoofdgerecht

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

1 eendenborst

3 sjalotten

2 stengels citroengras in de lengte doorgesneden

2 (pers) sinasappels

1 citroen

6 el bruine basterdsuiker

2 el tomatelpuree

250ml gevogelte bouillon

4 schijven ananas

peper

zout

1 laurierblad

bakboter

bindpapje (1el maizena + 1el water gemixt) Hulpmiddelen Metalen zeef Hulpmiddelen - Metalen zeef Voorbereiding Sjalotten snipperen

ananas in stukjes snijden

eend bestrooien met peper en zout

sinasappelen en citroen uitpersen Bereidingswijze Bakboter smelten in braadpan.

Eend dichtschroeien en dan nog eens 10 minuten op een zacht vuurtje laten braden. Regelmatig omdraaien

Sjalotten toevoegen en nog eens 5 min braden

Sinasappelsap

citroensap

citroengras en laurierblad toevoegen en op zacht vuurtje nog 10 min laten sudderen.

Eend uit pan nemen

apart leggen en warm houden

Het vocht zeven en in een sauspan doen

de tomatenpuree

bouillon en basterdsuiker toevoegen aan het braadvocht

Opwarmen tot het kookt

Ananas stukjes toevoegen en weer aan de kook brengen

Saus een beetje binden met het bindpapje Serveertips Eend in plakken snijden (Vet eraf halen snijden indien gewenst)

Een beetje saus over de eend gieten. de rest er apart bijgeven

Lekker met rijst en gewokte gro

Bereiding

Bakboter smelten in braadpan. Eend dichtschroeien en dan nog eens 10 minuten op een zacht vuurtje laten braden. Regelmatig omdraaien Sjalotten toevoegen en nog eens 5 min braden Sinasappelsap, citroensap, citroengras en laurierblad toevoegen en op zacht vuurtje nog 10 min laten sudderen. Eend uit pan nemen, apart leggen en warm houden Het vocht zeven en in een sauspan doen de tomatenpuree, bouillon en basterdsuiker toevoegen aan het braadvocht Opwarmen tot het kookt Ananas stukjes toevoegen en weer aan de kook brengen Saus een beetje binden met het bindpapje

Tropische Eend is een recept van Smulweb.nl