Tortellini Met Spinazie En Ricotta

Bereiding

Tortellini maken: Rol het verse pastadeeg uit tot een vel van ca. 2mm dikte en snijd dat met een deegradertje in 5-6 cm brede stroken. Steek uit die stroken rondjes met een doorsnede van ca. 5 cm. Leg in het midden van elk rondje een halve theelepel vulling. Smeer het deeg rond de vulling met ei in. Vouw de deegrondjes om tot halvemaantjes waarin zich de vulling bevindt. Buig de halvemaantjes een voor een rond de top van de wijsvinger en druk de uiteinden plat tegen elkaar. Kook de tortellini in ruim water met wat zout in ca 6 minuten gaar. Serveer met gesmolten boter en gemalen parmezaanse kaas.