Ingrediënten

- 1 stokje kombu

- 0,5 liter water

- 1 el (Japanse) sojasaus

- 6 gedroogde shiitake paddestoelen

- 1 wortel - 2 bosuitjes (of 1 klein preitje)

- 1 tl mirin (kookwijn) - zout naar s

Bereiding

Kombu schoonvegen met vochtig doekje. Wortel en bosui klein snijden en met shiitake en kombu in water aan de kook brengen. Kombu verwijderen en bouillon nog een half uur zachtjes koken. Soep desgewenst zeven en sojasaus, mirin en zout erdoor roeren. Heet serveren (in kleine kopjes).

Japanse Bouillon is een recept van Smulweb.nl