Varkensfilet Met Rode Currypasta En Cashewnoten

Bereiding

Breng in een hete wok 1dl. kokosmelk aan de kook en laat dit op een zacht vuur al roerende 3-5min. koken tot de kokosmelk heel dik wordt en de olie zich gaat afscheiden. Roer de currypasta er door en laat het mengsel nog 2-3min. zachtjes koken. Roer dan het vlees erdoor en verwarm alles nog 2-3min.tot het vlees helemaal met het curry mengsel omgeven is. Voeg daarna 3dl. kokosmelk, sperciebonen, vissaus, zout en limoenblaadjes toe. Laat het geheel 7-10 min. zachtjes koken tot het vlees en de bonen gaar zijn. Bestrooi het gerecht voor het serveren met basilicum, chilipepers en cashewnoten.