Geschnatzeltes Zwitsers Gerecht

Bereiding

Vlees bestrooien m,et zout en peper In een hapjespan 1 eetlepel boter verhitten en de sjalotjes en champignons ca. 4 min. bakken uit de pan scheppen en de rest van de boter verhitten. Het vlees in ca. 5 min. rondom bruin bakken cognac toevoegen pan van het vuur nemen en de cognac aansteken (flamberen) LET OP wel de afzuigkap afzetten anders kan het filter vlam vatten. als het vuur gedoofd is bloem over het vlees strooien en door elkaar scheppen. Sjalot,champignons,wijn en slagroom toevoegen mengsel al roerend aan de kook brengen en ong. ca. 3 min. zachtjes laten stoven. Op smaake brengen met zout en peper peterselie erover strooien