Pittige Rundvleescurry

Bereiding

Het vlees op kamertemperatuur laten komen en in stukken snijden. De knoflook pellen en in fijnhakken. De limoen schoonboenen, raspen en uitpersen. In een braadpan de olie verhitten. Het vlees in ongeveer 5 minuten op hoog vuur rondom bruin bakken. De currypasta en de helft van de kokosmelk toevoegen en ongeveer 1 minuut al roerend verwarmen. De knoflook, limoensap, rasp, vissaus, rest van de kokosmelk, suiker en 1 deciliter water toevoegen. Het vlees op laag vuur afgedekt in 2? tot 3 uur gaarstoven. De curry met de vissaus op smaak brengen. De koriander fijnknippen en vlak voor het serveren over de curry gooien. Lekker met jasmijnrijst en salade.