Perentaart Met Gerookte Spek

Bereiding

Klop de margarine romig;voeg er beetje bij beetje suiker,vanillesuiker,eieren(een voor een)en melk bij en roer energiek door elkaar.Roer dan bloem,maizena en gist door elkaar. Doe dat bij het mengsel en voeg tenslotte de geraspte citroenschil en zout toe. Beboter dunnetjes een vuurvaste schaal en bekleed de bodem met de helft van het spek. Zet de schaal op het vuur en bak de stukken spek.Schil de peren snijd ze in tweeen,verwijder het klokhuis en leg 2/3 ervan op het spek. Giet het beslag over de peren en verdeel de rest van het spek erover. Zet de schotel 45 minuten in een voorverwarmde oven op 220*C. Snijd de rest van de peren in stukjes.Breng het water aan de kook met het kaneelstokje,een beetje suiker en citroensap en leg er de stukjes peer in die u 10 minuten gaar laat koken. Haal er dan het kaneelstokje uit en de helft van de peren die u pureert in mengbeker of mixer. Doe de overgebleven stukjes peer bij de puree. Giet de perencompote over de taart of geef hem er apart bij.