Rabarberchutney

Bereiding

Rabarber, appel, uien schoonmaken en in stukjes snijden. Gember fijnsnipperen. Achtereenvolgens in een wijde pan met dikke bodem doen: Rabarber, ui, appel, gember, rozijnen, basterdsuiker, azijn, kruidnagelpoeder, foelie, peper en zout. Al roerend aan de kook brengen en met deksel schuin op de pan 20 min. laten koken. Intussen de jampotjes met heet water en soda afwassen, goed naspoelen en op een schone theedoek laten uitlekken. De ingredienten voor de chutney met een houten lepel tot moes roeren en op hoog vuur laten inkoken tot een stevige moes in ca. 20 min. Chutney in de potjes scheppen en deze direct met deksel sluiten. Omkeren en ca. 10 min. laten staan. Weer rechtop zetten en verder af laten koelen. De chutney is ongeopend een half jaar houdbaar; geopend in de koelkast 2 weken.