Amandel-spinaziesoep

10-20 min -

Smulweb.nl

Soep

0 sterren op basis van 0 stem(men)

Ingrediënten

- Ongeveer een half pond rauwe spinazie (als je diepvriesspinazie gebruikt neem dan ca. 2 kopjes). Ook waterkers

radijsbladeren en andere bladgroenten kunnen worden gebruikt.

- 3-4 sjalotjes

- peterselie

selderie en andere groene kruiden naar smaak.

- 6 kopjes water

- zout naar smaak

- 1 theelepel suiker

- 125 gram amandelpuree

- 1 eetlepel rijstemeel

- 2 eetlepels groentenat Hulpmiddelen Keukenmachine of vijzel Hulpmiddelen - Keukenmachine of vijzel Voorbereiding Jowtes of almand mylke

Take erbes

boile hem

hewe hem and grynd hem smale

and drawe hem up with water. Set hem on the fire and seeth the jowtes with the mylke

and cast theron sugar and salt & serve it forth

Bron: The forme of Cury (laat 14de eeuw)

nr. 88 Bereidingswijze Middeleeuwse recepten zijn meestal niet expliciet wat betreft de ingredienten en de hoeveelheden

het resultaat is dan ook afhankelijk van de interpretatie van de kok. Het recept vermeld als belangrijkste ingredient &prime

erbes&prime

ofwel kruiden. Dit konden zowel kruiden als groenten zijn. Omdat de groenten volgens het recept moeten worden fijngemalen gebruikte heb ik voor bladgroenten gekozen.

Was de bladspinazie en andere bladgroenten goed en vermaal alles met elkaar in de keukenmachine fijn. Breng de 6 koppen water aan de kook en voeg zout

spinazie en zeer fijngesneden sjalotjes toe en laat dit ca. 4 minuten koken. Voeg dan de fijngesneden verse kruiden toe en kook het nog even door. Meng ondertussen de amandelpuree met de rijstemeel en het groentenat tot een papje.

Schenk dit voorzichtig bij de groentesoep en roer zacht tot het bindt. Breng het op smaak met een schepje suiker en eventueel nog wat zout en serveer het di

Bereiding

Middeleeuwse recepten zijn meestal niet expliciet wat betreft de ingredienten en de hoeveelheden; het resultaat is dan ook afhankelijk van de interpretatie van de kok. Het recept vermeld als belangrijkste ingredient ′erbes′ ofwel kruiden. Dit konden zowel kruiden als groenten zijn. Omdat de groenten volgens het recept moeten worden fijngemalen gebruikte heb ik voor bladgroenten gekozen. Was de bladspinazie en andere bladgroenten goed en vermaal alles met elkaar in de keukenmachine fijn. Breng de 6 koppen water aan de kook en voeg zout, spinazie en zeer fijngesneden sjalotjes toe en laat dit ca. 4 minuten koken. Voeg dan de fijngesneden verse kruiden toe en kook het nog even door. Meng ondertussen de amandelpuree met de rijstemeel en het groentenat tot een papje. Schenk dit voorzichtig bij de groentesoep en roer zacht tot het bindt. Breng het op smaak met een schepje suiker en eventueel nog wat zout en serveer het direct.

Amandel-spinaziesoep is een recept van Smulweb.nl