Cashewnotencurry

Bereiding

De olie in de wok op een middelhoog vuur verhitten. De uienringen samen met de knoflookpasta ca. 4 min. bakken, tot de ingredienten lekker gaan ruiken. De gemalen kruiden, het citroengras en de salambladeren erbij doen, onder voortdurend roeren 1 min. verhitten. De cashewnoten en 500 ml water toevoegen, aan de kook brengen. Dan het vuur laag draaien en de curry onder voortdurend roeren 25 min., zonder deksel op de pan, zachtjes laten koken, tot de cashewnoten zacht zijn en de saus glazig. Op smaak brengen met zout en peper. Voor het serveren de koriander erdoor roeren.