Quorn-Pitareepjes Met Groenten In De Wok

Bereiding

Verhit olijfolie in een wokpan en voeg de aardappels, de rode ui, de tomaatstukjes, knoflook, groene boontjes toe. Snijd de aubergine en de courgettes, en voeg bij de rest. Roerbak gedurende 4 tot 5 min. Voeg de quorn-reepjes en het sap van de limoen toe en blus met de witte wijn. Roer goed om en dek de pan af. Laat gedurende 8 min. stoven op een middelhoog vuur. Voeg tenslotte de fijngehakte peterselie en de koriander toe en roerbak gedurende 2 min. alvorens op te dienen. Garneer met plukjes koriander