Walnotentaart (Karidopitta)

Bereiding

Eieren splitsen. Boter met suiker en vanillesuiker schuimig roeren. Eidooiers een voor een erdoor roeren. Bloem met pakpoeder zeven en door botermengsel roeren. Citroenschil, kaneel en cognac toevoegen.Eiwitten met mespunt zout zeer stijf slaan en luchtig door het deeg scheppen; de walnoten toevoegen. Deeg in een met boter ingesmeerde en licht met paneermeel bestrooide ronde vorm met een doorsnede van 26 cm. doen. De vorm midden in de ovenschuiven en de taart 50-6- min. bakken. Hij is gaar als een erin gestoken breinaald er droog uitkomt. De taart in de vorm laten afkoelen. Voor de stroop: 1/2 liter water met suiker en kaneelstok aan de kook laten komen en 5-10 min. laten koken. De kaneel verwijderen. Citroensap toevoegen en stroop heet over de taart gieten. Tip. Vaak roeren Griekse vrouwen nog 1 kopje yoghurt door het deeg, de koek wordt daardoor zachter en smeuiger.