Name: Avocado Met Garnalenmayonaise
Yield: 6
Ingredients: 150 gr. gepelde hollandse garnalen; 3 middelgrote avocado's; 2 eetl. limoensap; 1 eetl. olijfolie; 1/2 theel. gemalen chilipeper (of andere; peper); zout; worchestersaus; 1 blikje crab (100 gr.); 6 eetl. mayonaise; 1 mespuntje geraspte mierikswortel; 1/2 theel. zachte mosterd; 1 eet. sherry of cognac; 2 eetl. slagroom; 3 fijngesnipperde ontpitte zwarte olijven; 6 grote gewassen en gedroogde blaadjes sla Voorbereiding Was en droog de avocado's; verwijder de steeltjes en snijd de vruchten overlangs door. Neem de pit weg en schep tot op 1cm van de bodem het vruchtvlees uit de halve avocado's. Bereidingswijze Verdeel het vruchtvlees in kleine stukken en schep daar het limoensap en de olie op met wat peper en zout of worcestersaus. Was de garnalen en dep ze goed droog. Laat de krab uitlekken en maak er stukjes van. Schep de krabstukjes en de garnalen door de blokjes avocado. Roer de mayonaise glad met de mierikswortel; de mosterd; de sherry en de room. Schep de stukjes avocado met garnalen en krab en de olijfstukjes door de mayonaise. Voeg evt. wat zout of peper toe. Serveertips Verdeel de salade over de halve avocado's en serveer deze ong. 1 uur na de bereiding op de blaadjes