Fricassee Van Eekhoorntjesbrood En Parasolzwammen

Bereiding

Brood roosteren in een toaster of in een oven van 150 C. Verwarm de roomboter op een matig hoog vuur. Begin met het bakken van de paddestoelen. Doe er peper uit de molen bij en een snufje zout. Pas als de paddestoelen hun vocht loslaten de sjalotten, knoflook en tijm toevoegen. Wanneer het vocht grotendeels is verdampt en het geheel begint te bakken, afblussen met een scheutje cognac en een scheutje witte wijn. De room toevoegen en koken tot de room enigszins is ingedikt. Het vuur laag draaien en een handje gehakte peterselie toevoegen.