300 g sjalotten

75 g ontpitte zwarte knoflookolijven

20 g boter of margarine

5 takjes koriander

4 parelhoenen

2 citroenen

2 el olijfolie

anderhalf dl gevogeltefond

1 teentje knoflook

1-2 tl kaneelpoeder

zout en peper Hulpmiddelen Ruime braadpan Hulpmiddelen - Ruime braadpan Voorbereiding Snij de sjalotten in vieren. Snij de knoflook fijn. Boen de citroenen schoon en snij ze in partjes. Knip het korianderblad fijn. Wrijf de bouten in met kaneelpoeder en zout en peper naar smaak. Bereidingswijze Verhit boter en olijfolie in een ruime braadpan. Bak hierin de parelhoenbouten in 5-8 min. op hoog vuur rondom bruin. Neem ze uit de pan. Bak in het bakvet de sjalotjes met de knoflook in 3 min. glazig. Voeg de fond en de citroenparten toe. Breng alles aan de kook en leg de bouten terug in de pan. Stoof de bouten in 30 min. gaar Keer ze halverwege en voeg dan de olijven toe. Serveertips Leg de parelhoenbouten op een schaal en schep de saus met de uien

citroen en olijven er omheen en bestrooi met het korianderblad. Serveer er couscous met groenten

bij.

Recept van Couscous met Groenten vind je terug op de smulwebpagina kerstpa

Parelhoen Met Olijven En Citroen

Ingrediënten

Bereiding

Dit vind je misschien ook lekker

Schnitzel, citroen en courgette

30 min Hoofdgerecht

Varkenshaas met citroen-roomsaus

20 min Hoofdgerecht

Pulled pork met venkelzaad, knoflook en citroen

315 min- Hoofdgerecht

Snelle makreellasagne met Hollandse garnalen

30 min- Hoofdgerecht

Parelhoen met venkel en granaatappelsaus

25 min Hoofdgerecht

Parelhoen met romige groenten en appel-knolseldercompote

20 min Voorgerecht

Parelhoen, schorseneer en salie

35 min Hoofdgerecht

Parelhoen met peren, saus met ganzenlever

35 min Voorgerecht