Olijven-ansjovisbrood

Bereiding

Meng de gist, bloem, en het water in een warme kom. Roer er de olijven, oregano en de ansjovis door en meng de massa tot een stevig deeg. Kneed het deeg op een met bloem bestoven werkblad tot het zacht, glad en elastisch is. Vorm het deeg tot een plat, rond brood. Leg deze op een ingevette bakplaat en bedek het brood vervolgens met met olie bestreken plasticfolie. Laat het deeg op een warme plek rijzen tot dubbele omvang (ongeveer 1 uur). Verwijder de folie en bestoor het deeg met wat bloem. Bak het brood in 20-30 minuten gaar en mooi bruin in een oven van 230?C. Het brood moet hol klinken als je erop klopt. Laat het brood afkoelen op een rooster.