Antipasti: Geroosterde Groenten

Bereiding

Aubergine in plakken snijden, met zout en peper bestrooien en met olie bestrijken. In het midden van de oven ongeveer 25 minuten gaar roosteren. Halverwege keren. Uit de oven halen en laten afkoelen en tot gebruik in de koelkast zetten. Tegelijkertijd in de oven de paprika′s ongeveer 25 minuten roosteren tot het velletje zwart is geblakerd. De paprika′s uit de oven halen en in een dichte plastic zak laten afkoelen. Daarna de zaadjes en de vellen van de paprika′s verwijderen. De ontvelde paprika′s in lange repen snijden en tot gebruik in de koelkast zetten. De courgettes in plakken snijden, met zout en peper bestrooien en inwrijven met olijfolie. In een grill-pan of koekenpan ongeveer 5 minuten bakken tot ze iets zachter zijn en laten afkoelen. De rode uien in plakken snijden en in de grill-pan of koekenpan ongeveer 5 minuten bakken tot ze ook zacht zijn en laten afkoelen.