Sabayon En Vijgen Met Honing

Bereiding

Doe de vijgen in een grote kom, schenk de honing erover en schep alles voorzichtig door elkaar. Doe de eidooiers en de suiker in een pan en klop ze schuimig. Verwarm het mengsel al kloppend au bain marie. Voeg al roerend beetje bij beetje de wijn en marsala toe en blijf ca. 3 minuten roeren tot het mengsel schuimt en licht bindt. Schenk de sabayon over de vijgen en serveer meteen. Garneer met de munt.