Bereiding

Snijd de aubergine in blokjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan. Snipper 1 sjalot en pers de knoflook fijn, fruit dit aan in de olie samen met de aubergine. Voeg tussentijds peper en zout toe. Snijd de tomaatjes fijn en roer deze als laatste door de beetgare aubergine. Maak af met de gesneden basilicum. Kook de kalfsjus met de ragfijn gesneden sjalot en de olijfolie. Bak de bonitofilets in hete olijfolie medium gaar, bij volledige gaarheid wordt de vis te droog. Dien de filet op samen met de groenten en de jus.

Bonito Op Mediterrane Groenten En Sjalottenjus is een recept van Smulweb.nl