Ingrediënten

Voor 5potten van 2,5dl:3aubergines-zout-10teentjes knoflook-2spaanse pepers-handvol kerrieblaadjes-1citroen-olijfolieca 1,5liter-5dlwitte wijnazijn. Hulpmiddelen 5 glazen potten van 2,5dl. Hulpmiddelen

5 glazen potten van 2,5dl. Voorbereiding De citroen in schijfjes snijden.De aubergine in schijfjes van 1cm snijden.De spaanse peper in plakjes snijden. Bereidingswijze Doe de aubergine in een vergiet en bestrooi met zout Laat 1uur trekken.Spoel ze af,en dep ze droog.Breng 5dl witte wijnazijn aan de kook,voeg de aubergine toe en verwarm het geheel 4minuten.Leg in elke pot wat peper,citroen kerrieblaadjes,teentjes look en aubergine.Voeg olijfolie toe tot aan de rand van de pot.Sluit de potten hermetisch af en laat ze 1week in de koelkast trekken. Serveertips Lekker bij de barb

Bereiding

Doe de aubergine in een vergiet en bestrooi met zout Laat 1uur trekken.Spoel ze af,en dep ze droog.Breng 5dl witte wijnazijn aan de kook,voeg de aubergine toe en verwarm het geheel 4minuten.Leg in elke pot wat peper,citroen kerrieblaadjes,teentjes look en aubergine.Voeg olijfolie toe tot aan de rand van de pot.Sluit de potten hermetisch af en laat ze 1week in de koelkast trekken.

Ingemaakte Gepeperde Aubergine is een recept van Smulweb.nl