Zet de tajine op een sudderplaatje op laag vuur om voor te verwarmen en doe er een kopje water in met het bouillonblokje. Laat een koekenpan goed heet worden, doe er drie eetlepels olijfolie in en bak het vlees, in kleine porties, kort op hoog vuur. Leg het vlees in de tajine. snij de uien in niet te dunne ringen, en fruit ze glazig. Strooi op het laatst de suiker erover en fruit heel even mee. Spreid de uienringen nu over het vlees, en laat het een uurtje met de deksel op de tajine sudderen. De saus zal door de uien gebonden worden. mocht de saus aan het eind van de bereiding erg dun zijn, dan het deksel verwijderen en even laten indikken. Serveren in de tajine, bestrooid met koriander.
e
30-60 min -
