Gevulde Kalfsoesters

Bereiding

Maak met de staafmixer een grove puree van bacon, 4 blaadjes salie, knoflook en olijven. Snij het kalfsvlees als een envelop open en vul ze met de kruidenpuree. Steek ze dicht met een cocktailprikker. Bestrooi ze met zout en peper. Verhit de olijfolie in een kleine braadpan en bak hierin de kalfsoesters op middelhoog vuur aan beide kanten mooi bruin en bijna gaar in ca. 6 minuten. Neem de kalfsoesters uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie. Roer de aanbaksels los met de witte wijn, kook de jus snel in en zeef hem daarna. Lepel de saus over de kalfsoesters en garneer met salieblaadjes.