Gegratineerde Kalfsentrecotes Met Verse Vijgen

Bereiding

Ovengrill voorverwarmen. Grillpan of koekenpan met anti-aanbaklaag verhitten tot gloeiend heet. Kalfsoesters licht bestrijken met olie en in grillpan op hoog vuur in ca. 3 minuten bruin roosteren, halverwege keren. Kalfsoesters op bakplaat leggen. Plakjes abdijkaas erop leggen en helft van rode en rozemarijn erover strooien. Hierop plakjes vijg rangschikken en rest van ui en rozemarijn erover strooien. Besprenkelen met azijn en honing. Zout en peper erboven malen. Bakplaat ca. 15 cm. onder hete grill schuiven en kaas en vijgen in ca. 4 minuten laten kleuren. Met paletmes kalfsoesters voorzichtig op vier warme borden schuiven. Serveren met de tagliatelle met walnotenpesto (zie bijgerechten).