Tomatenketchup

Bereiding

Meng de overige groenten, knoflook, peperkorrels, mosterdzaad, kruidnagels, laurierblad en het zout door het sap en de zaadjes en zet de pan op laag vuur. Laat het geheel 3 kwartier pruttelen en roer het af en toe goed door. Wrijf de pulp dan door een zeef, voeg de tomatenstukjes toe en pureer dit met een staafmixer tot een gladde massa. Breng de ketchup op smaak met soja- en worcestershiresaus, suiker, citroensap en eventueel nog versgemalen peper en zout. Giet de ketchup over in schone flessen.