Knoflook-Walnootsaus

Bereiding

Leg de walnoten in kokend water, spoel ze onder de koude kraan af en trek er de bruine vliesjes af.Maal ze en wrijf ze daarna met de gepelde knoflookteentjes plus wat zout in een vijzel tot een glad puree. Week het brood in het water, knijp het uit en verbrokkel het.Meng de kruimels door de walnotenpuree en blijf roeren tot all klontjes verdwenen zijn. Voeg daarna druppelsgewijs eerst de olie en daarna azijn of citroensap toe en blijf roeren tot er een dikke saus is ontstaan.NB: Vooral lekker met gebakken mosselen, vis, auberginnes, courgetten en kip.