Kantonese Zoet-zure Saus

Bereiding

Verhit 2 el. arachide-olie en fruit hierin de gesnipperde sjalotten en de knoflookschijfjes lichtbruin. Voeg de gemberpoeder en de kardemom toe en laat dit ca. 1/2 min. warm worden. Voeg dan de prei, de plakjes champignons, de wortel, de selderij toe en roerbak deze zo′n 2-3 min. Blus alles af met de kippenbouillon en roer er 4 el. tomatenpuree doorheen. Breng op smaak met een tl. citroensap, 1 el. suiker, een paar halen gemalen verse peper, 2 el. gembernat en een scheut witte wijn. Temper de temperatuurbron en laat alles 3 min. lekker wennen aan elkaar. Bind dan alles met het maizenamengsel, zodat een gladde dikke saus ontstaat.