Mulligatawny

Bereiding

Hak de uien fijn. Maak de courgettes, de tomaten, de aardappel en de appel schoon en snijd ze in stukjes. Verhit de boter in een hapjespan en fruit de ui zachtjes goudbruin. Schep de courgette, tomaat, aardappel en appel erdoor. Voeg 1/4 liter bouillon met de tijm, het laurierblaadje en de kruidnagel toe. Stoof het geheel afgedekt in circa 20 minuten zachtjes gaar. Kook intussen de rijst in een andere pan gaar volgens de gebruiksaanwijzing. Roer de kerriepoeder en de bloem door de groenten en wrijf de massa boven een soeppan door een zeef.Voeg de rest van de bouillon toe en warm de soep al roerende goed door.Breng de soep op smaak met worcestershiresaus, zout, peper en eventueel nog wat kerriepoeder. Roer de rijst erdoor.