Kikkerbilletje A La Renee Hartman

Bereiding

Bak de kikkerbilletjes in hete boter aan beide kanten, op een klein vuur, mooi bruin. Neem de kikkerbilletjes vervolgens ui de pan, bestrooi ze met peper en zout en houd ze warm. Fruit de knoflook, sjalot en Spaanse peper in het braadvet glazig. Blus het geheel af met de champagne en laat het vocht bijna geheel inkoken. Schenk de room in de pan en laat het inkoken tot sausdikte,. Breng de saus op smaak met tomaatblokjes, peper en zout, Verdeel de kikkerbilletjes over de warme borden, schenk de saus erover en garneer met de gehakte bieslook.