Gigot De Sept Heures (7-uurs Lamsbout)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160 gr. Verhit een scheut olijfolie in een grote, zware braadpan. Wrijf de bout in met flink zout en peper, en braad hem mooi bruin. Haal de bout uit de pan, en fruit nu alle groenten en kruiden in het braadvet. Schep ze uit de pan. Leg de bout er weer in en de groenten en kruiden er op en naast. Verwarm de wijn met evenveel water in een steelpan, en schenk dit vocht bij de bout en groenten in de pan. Pas op dat het vocht niet helemaal tot de rand komt i.v.m. overkoken. Sluit de pan goed af met een stuk aluminiumfolie, vouw het stevig om de randen van de pan. Zet de pan in de oven en laat hem vijf uur staan (i.t.t. 7 uur. Het vlees is dan zo zacht dat je het met een lepel kunt snijden). Verdeel de inhoud over diepe borden.