Country Captain

Bereiding

Bedek de drumsticks met de bloem. Dit is het handigste te doen door ze met de bloem in een plastic zak te doen, de zak dicht te knopen met wat lucht erin en dan flink schudden. Verwarm de boter in een pan tot hij goudbruin is. Bak de kip tot hij rondom bruin is. Meestal is het makkelijker op de kip in delen te bakken zodat het allemaal makkelijk in de pan past. Als alle drumsticks bruin zijn leg ze dan op een bord en houd ze warm voor later gebruik. Doe nu de katenspek in het vet en laat het even bakken. Voeg dan de uien en paprika toe en laat het geheel een minuutje of twee onder af en toe roeren bakken. Schraap ook de bruine stukjes van de bodem van de pan. Voeg dan alle kruiden behalve de tijm toe en bak al roerend voor nog een minuutje. Voeg dan de tomaat, bouilon, rozijnen, citroensap, bruine suiker, knoflook, tijm, zout en peper Doe de drumsticks terug in de pan en druk ze onder. Laat ze dan een half uur zachtjes koken in de saus. Als de kip gaar is zou er heldere vloeistof uit moeten komen als je erin prikt met een vork. Als de saus nog te dun is laat het dan een paar minuten flink koken.