Antilliaanse Viskrokettten

Bereiding

Een dikke rol vormen, snijd de rol in stukken van 8 cm. lang en vorm de kroketten. Kluts de eieren goed los en strooi paneermeel op een plat bord. Rol de kroketten eerst in paneermeel, daarna door het losgeklopte ei en dan weer in paneermeel. Je kunt de kroketten in de koelkast bewaren om later te bakken. Verhit de olie in een frituurpan of wok en bak de kroketjes goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.